Balıkesir Üniversitesi'nde Sürdürülebilir Gastronomi Eğitimi: Zeytinyağı ve Yemek Uyumunun İncelendiği Özel Tadım Etkinliği

Sürdürülebilir Gastronomi Eğitiminde Zeytinyağı ve Yemek Eşleşmeleri Masaya Yatırıldı

Balıkesir Üniversitesi Burhaniye Uygulamalı Bilimler Fakültesi bünyesinde, mesleki gelişim etkinlikleri kapsamında "Sürdürülebilir Gastronominin İzinde Bir Lezzet Deneyi: Zeytinyağı ve Yemek Eşleşmesi" başlıklı kapsamlı bir eğitim düzenlendi. Prof. Dr. Sabriye Çelik Uğuz'un dersi çerçevesinde gerçekleştirilen program Şef Aylin Yazıcıoğlu yürütücülüğünde ve Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban’ın katılımıyla tamamlandı.

Yerel Ürünlerin Önemi ve Uygulamalı Tadım Deneyimi

Etkinlik, gastronomide sürdürülebilirlik yaklaşımını pekiştirmek amacıyla yerel ve kaliteli ürün kullanımına odaklandı. Öğrenciler, programın ilk aşamasında Ayvalık, Yamalak Sarısı ve Trilye bölgelerine özgü üç farklı zeytinyağının kokusu, aroması ve tat özelliklerini karşılaştırmalı olarak inceleyebilme imkânı buldu. Bu duyusal analiz sayesinde öğrencilerin ürünlere dair farkındalıkları artırıldı.

Uygulama Aşamasında Yaratıcı Yemek Deneyimleri

Tadımın ardından öğrenciler üç gruba ayrılarak farklı zeytinyağlarıyla enginar dolması hazırlama uygulamasına geçti. Bu süreçte, kullanılan zeytinyağlarının yemeğe kattığı aroma ve lezzet farklılıkları doğrudan deneyimlendi. Öğrenciler, aynı yemek malzemeleriyle hazırlanan tabakların zeytinyağıyla nasıl değişkenlik gösterdiğini gözlemleyerek gastronomik yaratıcılıklarını geliştirme fırsatı yakaladı. Bu sayede uygulamalı öğrenme deneyimi önemli ölçüde güçlendi.

Fakülte Dekanından Değerlendirme ve Teşekkür

Fakülte Dekanı Prof. Dr. M. Oğuzhan İlban, yaptığı açıklamada, zeytinyağının gastronomide temel ve belirleyici bir unsur olduğunu belirtti. İlban, farklı yörelere ait zeytinyağlarının tanınmasının öğrencilerin mesleki gelişimi açısından büyük kazanım sağladığını vurguladı. Ayrıca, bu tür eğitimlerin sürdürülebilir gastronomi bilincini ve çevreye duyarlı yaklaşımı desteklediğinin altını çizdi. Tadım ve uygulama sürecinin öğrencilerin tat ve aroma farklılıklarını ayırt edebilme yetkinliklerini artırdığını ve mesleki yetkinliğe katkıda bulunduğunu ifade etti.

Etkinlik sonunda Şef Aylin Yazıcıoğlu'na değerli katkıları nedeniyle teşekkür belgesi verildi. Gerçekleştirilen program, öğrencilerin zeytinyağına yönelik duyusal analiz becerilerini artırırken, uygulamalı mutfak deneyimi kazanmasını sağlayan verimli bir eğitim faaliyeti olarak tamamlandı.