Burdur MAKÜ’de “Lezzetin Güneşle Muhafazası” Söyleşisi: Gelenekten Bilime Gıda Kurutma Teknikleri

MAKÜ’de Bilim Kafe Etkinliği Kapsamında "Lezzetin Güneşle Muhafazası" Söyleşisi Gerçekleştirildi

Burdur Mehmet Akif Ersoy Üniversitesi (MAKÜ) bünyesinde, toplumda bilimin anlaşılmasını desteklemek amacıyla düzenlenen Bilim Kafe etkinlikleri devam ediyor. Son etkinlikte, geleneksel gıda kurutma yöntemlerinin bilimsel prensipleri katılımcılarla paylaşıldı ve uygulamalı örneklerle desteklendi.

Geleneksel Yöntemler ve Bilimsel Temeller

Öğretim Görevlisi Dr. Damla Bayana Sönmez, Büğdüz Köyü'nde kadınlara yönelik gerçekleştirdiği söyleşide, nesilden nesile aktarılan kurutma tekniklerinin arkasındaki bilimsel gerçekleri ortaya koydu. Anadolu kadınının mutfakta uyguladığı pratiklerin, aslında günümüz bilimsel bilgileriyle örtüştüğünü vurguladı. Özellikle, nane ve kekik gibi aromatik bitkilerin doğrudan güneş ışığına maruz kalmadan gölgede kurutulmasının, bitkideki uçucu yağların ve klorofilin korunması açısından önemine dikkat çekti.

KADIN GİRİŞİMCİLERE DESTEKLER VE YENİ NESİL ÜRÜN ALTERNATİFLERİ

Etkinlik sırasında Tarım ve Orman Bakanlığı, TKDK ve KOSGEB’in kadın girişimcilere yönelik makine ve teçhizat hibe destekleri hakkında da detaylı bilgilendirme yapıldı. Söyleşide, sadece geleneksel ürünler değil, aynı zamanda modern pazar taleplerine uygun sağlıklı sebze ve meyve cipsleri, bitki çayları ve sıfır atık prensibiyle üretilen sebze tozları gibi katma değerli ürün çeşitleri de tanıtıldı. Bu yeni nesil ürünlere yönelik özel süslemeler ile pazarlama stratejileri üzerinde duruldu.

Böylece MAKÜ’nün bilim ve toplum arasında köprü kurmayı amaçlayan etkinlikleri, hem kültürel mirasın korunmasına hem de yenilikçi ve sürdürülebilir üretim yöntemlerinin yaygınlaşmasına katkı sağlamaya devam ediyor.