Bursa Nilüfer’de Geleneksel Ekşi Maya Köy Ekmeği, Büyük Fırınlara Rakip Oluyor

Nilüfer’in Ürünlü Mahallesi’nde Geleneksel Ekşi Maya Ekmeği Üretimi

58 yaşındaki Nuran Öz, Bursa'nın Nilüfer ilçesine bağlı kırsal Ürünlü Mahallesi'nde, annesinden öğrendiği yıllara dayanan ekşi maya köy ekmeği yapım geleneğini taş fırında sürdürüyor. Yaklaşık 1250-1300 gram ağırlığında olan bu ekmekleri 70 liradan satışa sunarak hem kaliteli hem de ekonomik bir seçenek oluşturuyor.

Geleneksel Yöntemlerle Uzun Süreli Üretim

Çocukluk yıllarında annesinden ekşi maya köy ekmeği yapımını öğrenen ve annesinin vefatının ardından ablaları ile birlikte ev ihtiyaçları için yapmaya devam eden Öz, son 8 yıldır üretimini hedefli market satışına yönlendirmiştir. İki adet taş fırını bulunan Öz, günde aynı anda yaklaşık 55 ve 57 ekmek pişirirken, haftada 20 çuval un kullanmaktadır. Üretim miktarı talebe göre değişiklik göstermektedir.

Ekşi Mayanın Sağladığı Kalite ve Satış Ağı

Üretimin sırrı olarak ekşi mayanın devamlılığına verdiği önemi vurgulayan Öz, hamurun bir bölümü doğal ekşi maya haline getirildikten sonra dolapta saklanıp, her sabah taze hamurla desteklenerek sürekli kullanımda olduğunu belirtmektedir. Bu geleneksel yöntem, ekmeğin hem lezzetini hem de sağlıklı yapısını koruyor.

Geniş Müşteri Kitlesi ve Yurtdışı Talebi

Bursa’nın farklı bölgelerinden ve hatta şehir dışından gelen müşterilere ekmek temin eden Nuran Öz, bazı müşterilerin ürünü İsviçre, Avusturya ve Almanya gibi Avrupa ülkelerine kadar gönderdiklerini ifade etti. Özellikle sağlıklı ve doğal yapısı bozulan raf ömrü sayesinde büyük talep görüyor. Gıda mühendisleri ile araçlar vasıtasıyla satış yapılan noktalar da bulunmaktadır.

Büyük Fırınlara Alternatif ve Fiyat Avantajı

Büyük fırınlarda satılan ekmeklerin gerçek anlamda ekşi maya içerip içermediği konusunda şüpheleri olduğunu belirten Öz, kendi üretiminin fiyat açısından da daha uygun olduğunu vurgulamaktadır. Onun ekmeği 70 liradan satılırken büyük fırınlarda fiyatların 100 liranın üzerinde olduğu gözlemlenmektedir. Sağlıklı, doğal ve bütçe dostu bu ürün bilinçli tüketiciler tarafından tercih edilerek başarılı bir girişim örneği olarak öne çıkmaktadır.

Geleneksel Lezzeti Koruyan Başarı Hikayesi

Nuran Öz, annesinden miras kalan ve kendi elleriyle devam ettirdiği ekşi maya köy ekmeği üretimiyle, kaliteli ve sağlıklı alternatifler sunmanın yanında, bölgenin kültürel mirasını yaşatarak büyük fırınlara önemli bir rakip olmaya devam etmektedir.