Devrekani Mantısı Kadın Kooperatifiyle Türkiye’ye Taşınıyor: Fark Yaratan Pişirme Yöntemiyle Öne Çıkıyor

Devrekani Mantısı: Kastamonu’nun Eşsiz Lezzeti Kadın Kooperatifiyle Buluşuyor

Kastamonu’nun Devrekani ilçesine özgü olan ve Türk mutfağı içindeki mantılar arasında farklılaşan Devrekani mantısı, kadınların bir araya gelerek kurduğu kooperatif tarafından geleneksel yöntemlerle hazırlanıyor ve Türkiye’nin çeşitli illerine kargoyla gönderiliyor. Mantının ayırt edici özelliği, klasik bakımından farklı olarak öncelikle tepside kızartılması ve ardından tavuk suyu ile pişirilerek özgün bir lezzet yakalanmasıdır.

Devrekani Girişimci Kadınlar Tarımsal Kalkınma Kooperatifi'nin Misyonu

2022 yılında 13 kadın tarafından kurulan Devrekani Girişimci Kadınlar Tarımsal Kalkınma Kooperatifi, ev hanımlarının ekonomik katkı sağlamasına destek olurken yöreye ait lezzetlerin tanıtılması hedefiyle faaliyet gösteriyor. Başkan Neslihan Açar, kooperatifin öncelikli amacının yöresel yemeklerin gelecek nesillere aktarılması ve üretici kadınların bir araya gelerek hem sosyal hem de ekonomik anlamda güçlenmesi olduğunu vurguluyor.

Devrekani Mantısının Farklı Pişirme Şekliyle Gelen Eşsiz Tat

Devrekani mantısı, Türkiye’de yaygın olan diğer mantılardan farklı olarak haşlanmak yerine tepside kızartılarak hazırlanıyor. Bu yöntem hem mantının dış yüzeyinde çıtırlık sağlıyor hem de ardından eklenen tavuk suyu ile pişirme işlemi tatla zenginleşiyor. Geleneksel tarifte ağırlıklı olarak siyez buğdayından elde edilen bulgur kullanılırken, talebe göre patatesli veya kıymalı versiyonlar da sunuluyor.

Genç Nesil ile Tecrübeli Kadınlar Arasında Kültürel Köprü

Kooperatif, gençlerin ve ileri yaşlardaki kadınların bir araya gelmesiyle hem eski tariflerin paylaşılmasına hem de yöresel mutfak kültürünün yaşatılmasına öncülük ediyor. Neslihan Açar, gençlerin yaşlılardan öğrendikleri bu özgün yemek tariflerini geleceğe taşırken kültürün sürekliliğinin sağlanmasının büyük önem taşıdığını belirtiyor. Bu sosyal sinerji kooperatifin gurur kaynakları arasında yer alıyor.

Satış ve Tanıtımda Sosyal Medyanın Rolü

Kooperatif, geleneksel üretimin yanı sıra sosyal medya ve telefon kanalları aracılığıyla ürün satışlarını genişletmekte ve Türkiye genelinde talep görmektedir. Üye Ayşe Teryaki, kooperatifte olmaktan duyduğu memnuniyeti dile getirirken, yöresel yemeklerin gençlere öğretilmesi ve ülke çapında satışa sunulmasının önemine dikkat çekiyor.