Ekmek ve Buğday Ununda Koyu Renk ve Aroma Veren Bileşenler Yasaklandı: Son Tarihler Açıklandı

Ekmek ve Buğday Ununda Koyu Renk ve Aroma Veren Bileşenlerin Kullanımı Yasaklandı

Tarım ve Orman Bakanlığı tarafından Resmi Gazete'de yayımlanan yeni tebliğlerle, ekmek ve buğday unu üretim süreçlerinde koyu renk veya aroma verme amaçlı kullanılan kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu, koyu malt ekstraktı ve benzeri bileşenlerin kullanımı kesin olarak yasaklandı.

Türk Gıda Kodeksi’nde Önemli Değişiklikler

“Türk Gıda Kodeksi Ekmek ve Ekmek Çeşitleri Tebliği”nde yapılan değişiklikle, önceki mevzuatta yer alan “kavrulmuş malt unu” ifadesi yürürlükten kaldırıldı. Ayrıca ekmek ve ekmek çeşitlerine koyu renkte veya aroma yaratmak amacıyla herhangi bir kavrulmuş veya yüksek sıcaklıkta işlenmiş bileşenin eklenmesi engellendi. Ürünlerin iç kısmının doğal renginden daha koyu olması için kavrulmuş bileşenlerin kullanılması da tebliğ kapsamında yasaklandı. Gıda sektöründeki firmalara bu kurallara uyum sağlamaları için 31 Aralık 2026 tarihine kadar zaman tanındı.

Buğday Unu Üretiminde Benzer Düzenlemeler

“Türk Gıda Kodeksi Buğday Unu Tebliği”ne ilişkin yapılan değişikliklerle, buğday ununa renk ve aroma katmak için kavrulmuş malt unu, kavrulmuş nohut unu veya koyu malt ekstraktı türündeki koyu renk verici maddelerin eklenmesi yasaklandı. Aynı şekilde, buğday ununun içerisinde herhangi bir kavrulmuş bileşenin bulunması da artık mümkün olmayacak. Buğday unu üreticileri yeni kurallara 30 Eylül 2026 tarihine kadar uyum sağlamakla yükümlü kılındı.