Erzurum Ormanağzı’nda Asırlık Keş Tatlısı Geleneği Kış Sofralarını Süslemeye Devam Ediyor

Ormanağzı Mahallesi’nde Asırlık Keş Tatlısı Geleneği

Erzurum'un Olur ilçesine bağlı Ormanağzı Mahallesi, Türkiye’de sadece burada üretilen ve “asırlık lezzet” olarak nitelendirilen keş tatlısıyla biliniyor. Yaz aylarında, kavurucu sıcakta ağaçlardan toplanan dutlar büyük kazanlarda odun ateşiyle pişirilerek şırası çıkarılıyor. Bu şıra, unla karıştırılıp yoğrulduktan sonra güneşe serilerek kurutuluyor ve sonrasında tahta sandıklara yerleştirilerek serin depolarda saklanıyor.

Yazın Hazırlanıp Kışın Tüketilen Doğal Tatlı

Kış aylarında, hazırlanan keş tatlıları sandıklardan çıkarılıyor, keserle parçalara ayrılıyor ve cevizle birlikte dibekte dövülerek yenmeye hazır hale getiriliyor. Bu özel tat, soğuk kış gecelerinde çay eşliğinde servis edilerek misafirlere ikram ediliyor ve köy odalarında yapılan sohbetlerin, buluşmaların vazgeçilmez bir parçası oluyor.

Asırlık Geleneği Yaşatan Köy Halkı

Ormanağzı sakinleri, bu yüzyıllık geleneği nesilden nesile aktarmaya devam ediyor. Yazın toplanan dutların kazanlarda pişirilip şırasının çıkarılması ve unla karıştırılarak güneşte kurutulması işlemi, büyük bir titizlikle yürütülüyor. Yunus Sezgin ve arkadaşları, kış geldiğinde keş tatlısını kesip cevizle dövüp geleneksel yöntemi yaşatıyor.

Geleceğe Taşınan Eşsiz Lezzet

Yıldırım Çalışkan ve arkadaşları, tamamen doğal olan keş tatlısının kış aylarında enerji kaynağı olduğunu belirtiyor ve asırlık bu tatlı kültürünü yaşatmayı sürdüreceklerini ifade ediyorlar. Ormanağzı Mahallesi’nin kendine özgü bu lezzeti, bölge kültürünün önemli bir parçası olarak geleceğe aktarılmaya devam ediyor.