Giresun Üniversitesi'nden Fındığa Katma Değer Katacak 5 Yeni Tarif: Pastane Ürünlerinde Devrim

Giresun Üniversitesi Fındık Temalı Pastane Ürünleri Geliştirdi

Giresun Üniversitesi Keşap Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü, bölgenin önemli tarım ürünü olan fındığa katma değer kazandırmak amacıyla başlattığı projeyi başarıyla tamamlayarak beş yeni ve özgün pastane ürünü tarifi geliştirmiştir.

Fındık Alanında İhtisaslaşma Hedefi

Fakülte Dekanı Prof. Dr. Eyüp Nefes, üniversitenin Yükseköğretim Kurulu (YÖK) tarafından 2021 yılında Fındık Alanında Bölgesel Kalkınma Odaklı İhtisaslaşma Programı'na dahil edildiğini hatırlatarak, bu kapsamda yürütülen projelerin bölgesel kalkınmaya doğrudan katkı sağladığını vurguladı.

Pastane Şefleri ve Ev Hanımlarından Geri Bildirimler Alındı

Proje yürütücüsü Doç. Dr. Mehmet Şimşek, akademisyenler ve öğrencilerle birlikte başlangıçta on farklı reçete üzerinde çalıştıklarını belirtti. Giresun'daki pastane şeflerinin ve ev hanımlarının davet edilerek ürünleri değerlendirmelerinin sağlandığını ifade eden Şimşek, bu süreçte en yüksek puan alan beş ürünün nihai tariflerinin belirlendiğini açıkladı.

Katma Değerli 5 Öncü Ürün Hazır

Yoğun araştırma ve geliştirme süreçlerinin ardından ortaya çıkan ürünler arasında fındık unu helvası, mandalinalı fındıklı çikolata, fındıklı dereotlu poğaça, vişneli fındıklı çikolata ve kahveli fındıklı kurabiye yer alıyor. Geliştirilen tüm tariflerin hem işletmelerde hem de ev ortamlarında rahatlıkla üretilebilecek şekilde standart hale getirildiği bildirildi.

Tanıtım ve Yaygınlaştırma Çalışmaları Planlanıyor

Doç. Dr. Mehmet Şimşek, projenin asıl amacının fındıktan yeni ürünler türetmek olduğunu ve bu hedefe ulaşıldığını kaydetti. Üniversite Fındık Koordinatörlüğü tarafından desteklenen projenin bir sonraki aşamasında, hazırlanan bu özgün tariflerin tanıtım faaliyetleri ile yaygınlaştırılması ve sektöre kazandırılması planlanıyor.