Hadim'in Yüzyıllık Geleneği: Bayramların Vazgeçilmezi Külçe Tatlısı

Hadim'de Külçe Tatlısı Bayram Sofralarının Geleneksel Lezzeti

Konya'nın yüksek rakımlı ilçesi Hadim, mutfak kültürüne derin izler bırakan külçe tatlısı ile dikkat çekiyor. Yüzyıllardır bölgedeki aileler tarafından hazırlanan bu tatlı, özellikle bayramlarda misafirlerin beğenisine sunuluyor. Toros Dağları’nın eteklerinde, zengin yeşillikler ve engebeli arazi ile çevrili Hadim'de yaşayanlar, tarih boyunca nesilden nesile aktardıkları bu tarifi özveriyle yaşatıyor.

Külçe Tatlısı Yapım Süreci ve Hazırlık Aşamaları

Külçe tatlısı, arife gününün sabahında pişirilen ince hamurun üzerine çörek otu ve susam serpilerek hazırlanıyor. Hamurun bir gece önceden yoğurulup dinlendirilmesi, tatlının lezzetinde önemli rol oynuyor. Pişen hamurun üzerine, unla kıvamlandırılmış pekmez sürülerek tatlının eşsiz tadı elde ediliyor. Bu zengin tatlı, bölge halkının bayram hazırlıklarında büyük özenle yer alıyor.

Hadimlilerin Külçe Tatlısına Bakışı ve Geleneği Sürdürme Çabaları

Hadim’e bağlı Gezlevi Mahallesi’nde yaşayan 62 yaşındaki Meryem Sevinç, tatlının bölge için ne denli önemli olduğunu ifade ediyor. Türkiye’nin pek çok yerinde bayramlarda baklava gibi tatlıların tercih edildiğini belirten Sevinç, Hadim’de ise külçe tatlısının daha çok rağbet gördüğünü vurguluyor. Külçe tatlısının arife gününe özgü bir gelenek olduğunu anlatan Sevinç, hazırladıkları tatlıların mezar ziyaretleri sonrası komşulara ve özellikle okul çağındaki çocuklara dağıtıldığını aktarıyor.

Sevinç, "Eskiden her evde yapılırdı, şimdi sayıları azalsa da ben bu geleneği yaşatmaya çalışıyorum." diyerek bölgedeki tatlı kültürünün devamlılığına olan bağlılığını dile getiriyor. Ayrıca tatlının yapımında tereyağının unla kavrulduktan sonra pekmez ile kaynatılması ve bu karışımın önceden hazırlanmış ekmeklerin üzerine sürülmesi gibi detayları paylaşıyor. Bu uygulama, tatlının kendine has aroması ve dokusunu sağlamaktadır.