Hopa Laz Böreği: Doğu Karadeniz’in Eşsiz Şerbetsiz ve Karabiberli Tatlı Geleneği

Hopa Laz Böreği: Doğu Karadeniz’in Özel Lezzeti

Artvin’in Hopa ilçesinden Doğu Karadeniz mutfağına ait Hopa Laz böreği, geleneksel yapım teknikleriyle hazırlanan özel bir tatlı olarak dikkat çekiyor. Anadolu Ajansı'nın Karatay Belediyesi iş birliğiyle yürüttüğü Memleket Sofrası Projesi kapsamında tanıtılan ve Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret ile tescillenen bu börek, bölgenin zengin yemek kültürünün önemli bir parçası olarak kabul ediliyor.

Yaklaşık İki Asırlık Tarih ve Eşsiz Tarif

Yaklaşık 200 yıldır Artvin’de yapılan Hopa Laz böreği, özellikle şerbetsiz ve karabiber kullanılarak hazırlanmasıyla diğer tatlılardan ayrılıyor. Bölgedeki kadın kooperatifinde yapılan bu lezzet, geleneksel tariflere sadık kalınarak hazırlanıyor ve Doğu Karadeniz’de sıkça tercih edilen bir tatlı türü olarak biliniyor. Hopa Kadın Kooperatifi kurucu üyesi Necla Algür, böreğin isminin “börek” olmasına rağmen tatlı muhallebisi ile ön plana çıktığını belirtiyor ve baklava yufkasından hazırlanan hamurun inceliğine vurgu yapıyor.

Hopa Laz Böreğinin Malzemeleri ve Hazırlık Aşamaları

Bir tepsi Hopa Laz böreği yapmak için kullanılacak temel hamur malzemeleri; yumurta, un, sıvı yağ, tuz ve sudan oluşuyor. Muhallebi için ise süt, un, toz şeker, yoğurt, yumurta, karabiber ve tereyağı gerekiyor. Hamur yoğurulduktan sonra 8 eşit parçaya bölünüp yaklaşık 15 dakika dinlendirilir ve oklava yardımıyla baklava yufkası inceliğinde açılır. Bu yufkaların üçü tepsinin altına, beşi ise üzerine serilir.

Özel Muhallebi ve Pişirme Teknikleri

Hopa Laz böreğinin muhallebisi, süt, un ve şeker karıştırılarak orta ateşte kıvam alana kadar pişirilir. Daha sonra içine çırpılmış yumurta ve yoğurt eklenip karıştırılır. Hazırlanan muhallebi, yufkaların üzerine dökülür ve eritilmiş tereyağı ile karabiber serpilir. Börek, muhallebi karamelize olana kadar fırında pişirilir. Üst katman yufkalar eritilmiş tereyağı ile yağlanıp börek tekrar fırına verilerek üzeri kızarana dek pişirilir. Soğuduktan sonra dilimlenerek servis edilir.

Hopa Laz Böreği ile Bölgesel Kültür Yaşatılıyor

Hopa ve çevresinde kadınların kooperatif çatısı altında üretim yaptığı bu lezzet, hem yöresel gastronomi zenginliğini koruyor hem de zengin Artvin mutfak kültürüne değer katıyor. Karabiber kullanımı ve şerbetsiz yapımı sayesinde diğer tatlılardan farklı olan Laz böreği, Doğu Karadeniz’in vazgeçilmez tatlıları arasında yer alıyor.