Kapadokya Gastronomi Festivali "Yerel Miras, Yıldızlı Sofralar" Temasıyla Sürdürülebilirlik Vurgusuyla Başladı

Kapadokya Gastronomi Festivali Yerel Miras ve Sürdürülebilirlik Temasıyla Açıldı

Bu yıl beşincisi gerçekleşen Kapadokya Gastronomi Festivali, Nevşehir Valiliği himayesinde ve Kapadokya Üniversitesi'nin ev sahipliğinde Ürgüp’e bağlı Mustafapaşa beldesinde start aldı. Festivalin ana teması olan “Yerel Miras, Yıldızlı Sofralar”, sürdürülebilir gastronomi anlayışını sadece bir slogan değil, gerçek anlamda uygulanabilir bir sorumluluk alanı olarak ele alıyor.

Sürdürülebilirlik ve Yerel Üretime Odaklanma

Festivalde sürdürülebilir gastronomi yaklaşımı; yerel ve mevsimsel ürünlerin desteklenmesi, geleneksel bilgilerin korunması, gıda israfının önlenmesi, üreticinin emeğinin görünür kılınması ve kırsal ekonominin gelişmesi açısından stratejik bir çerçeve sunuyor. Kapadokya Üniversitesi’nin organizasyonunda gerçekleşen etkinlikler arasında yerel üretici pazarı, gastronim sahnesi, tematik panel ve Mustafapaşa Lezzet Rotası gibi çeşitli aktiviteler bulunuyor.

Karbon Ayak İzi Ölçümü ve Yenilenebilir Enerji Desteği

Festival süresince ortaya çıkan karbon emisyonları, sürdürülebilirlik teknolojileri alanında faaliyet gösteren Commited firmasının sponsorluk desteği ile bilimsel yöntemlerle ölçülüyor. Ulaşım, enerji kullanımı ve atık oluşumu gibi faktörlerden kaynaklanan toplam karbon ayak izi belirlenerek, Gold Standard sertifikalı karbon kredileriyle dengeleme sağlanıyor. Bu kapsamda Türkiye’deki yenilenebilir enerji projelerine destek veriliyor.

Yetkililerin Vurguları

Kapadokya Üniversitesi Rektörü Prof. Dr. Hasan Ali Karasar, festivalin zengin içeriğine yerel üretici pazarlarından gastronomi panellerine, söyleşilerden yemek yarışmalarına kadar birçok etkinliğin dâhil olduğunu ifade ederek, düşük karbon ayak izi ve kültürel sürekliliğin festivalin temel prensipleri olduğunu belirtti. Karasar ayrıca gastronominin sadece lezzet odaklı olmadığını, aynı zamanda toprağın korunması ve kültürün gelecek nesillere aktarılması açısından kritik bir alan olduğunu vurguladı.

Nevşehir Valisi Hüseyin Kök ise festivalin, yöresel tatların sergilenmesinden öte tarımsal üretim, yerel kalkınma ve emeğin tarladan sofraya yansımasının somut bir göstergesi olduğunu dile getirdi. Kadın kooperatifleri ve geleneksel mutfağı yaşatan şeflerin aktif katılımının ilin gelişimi açısından büyük önem taşıdığına dikkat çekti. Kök, ayrıca Nevşehir’in turizm açısından önemli bir merkez olduğuna değinerek gastronomi turizminin bölgeye değer katacağını aktardı.

Festival Etkinlikleri ve Katılımcılar

Festivalin açılışında protokol üyeleri Yeryüzü Pazarını ziyaret etti ve etkinlik, katılımcılara ikram edilen tandır çorbası ile başladı. Nevşehir Valisi Hüseyin Kök, çorbanın tadına bakarak yapımı hakkında şeflerden bilgi aldı. Festival kapsamında Gastronomi Bölümü 2. sınıf öğrencilerinin hazırladığı sütlü aşure tatlı kategorisinde birinci oldu. Öğrenci Ela Nur Akın, aşurenin geleneksel malzemelerin süt ile haşlanmasıyla hazırlandığını ve kuru kayısı, kuru üzüm, ceviz, Antep fıstığı gibi zengin içeriklere sahip olduğunu açıkladı.