Kayseri Pastırmacısından Ünlü Şef Hüseyin Özer’e Sert Yanıt: "Pastırma Tartışması Burada Kapanmıştır"

Kayseri Pastırmacısından Hüseyin Özer’in Kastamonu Pastırması Yorumu İçin Cevap

İngiltere’de düzenlenen bir etkinlikte Kastamonu pastırmasının lezzetini deneyimleyen ünlü şef Hüseyin Özer, kayda değer bir açıklama yaparak, dünyaca meşhur Kayseri pastırması yerine asıl meşhur olması gerekenin Kastamonu pastırması olduğunu söyledi. Bu yorumlar Kayserili pastırmacıların sert tepkisini çekti.

Kayseri Pastırmasının Doğallığı ve Uzun Hazırlık Süreci Öne Çıkarıldı

Kayseri’de 16 yıldır pastırmacılık sektöründe faaliyet gösteren Yasin Güzel, Kastamonu pastırması ile Kayseri pastırması arasındaki temel farklılıkları vurguladı. Güzel, Kayseri pastırmasının yaklaşık 2 buçuk-3 ay süren, tamamen doğal hava koşullarında ve güneşte kurutma yöntemiyle hazırlandığını belirtti. Buna karşın Kastamonu pastırmasının fırında kısa sürede pişirme yöntemiyle üretildiğini ifade ederek, doğal yöntemlerin Kayseri pastırmasına eşsiz bir lezzet kattığını dile getirdi.

Coğrafi İşaret ve Lezzet Tartışmasına Net Sonuç

Yasin Güzel, Şef Hüseyin Özer’in Kayseri pastırması tadına erişememiş olabileceğini ancak coğrafi işaret tescilinin doğal yöntemlerle hazırlanan Kayseri pastırmasının benzersizliğini ortaya koyduğunu belirtti. Kayseri pastırmasının köklü bir geleneğe sahip olduğunu ve tartışmaya kapalı bir kaliteye ulaştığını söyleyen Güzel, dünyaca ünlü şeflerin Kayseri’ye davet edilerek pastırmanın kalitesinin yerinde gösterilebileceğini ifade etti.

Kayserili Vatandaşlardan Destek

Kayseri’de yaşayan bir vatandaş ise, pastırma kültürünün doğup geliştiği yerin Kayseri olduğunu vurgulayarak, "Pastırmanın asıl çıkış yeri Kayseri’dir ve en iyi pastırma Kayseri’de yapılır. Diğer şehirlerde üretilen pastırmalar benzetmeden ibarettir" diyerek Kayseri pastırmasının yerel ve ulusal kültürdeki önemine değindi.