Ramazan Ayında Kayseri Pastırması Satışları Yüzde 60-70 Arttı: İftar Sofralarının Vazgeçilmezi

Ramazan Ayında Kayseri Pastırmasına Yoğun Talep

Kayseri'de ramazan ayında iftar ve sahur sofralarının vazgeçilmez lezzeti olan pastırma, satışlarda ciddi bir yükseliş yaşadı. Pastırmacı Mustafa Tokluman, ramazan döneminde satışların normal günlere kıyasla en az %60-70 oranında arttığını belirtti.

Kayseri Mutfağının Önemli Lezzeti Ramazanda Daha Çok Tercih Ediliyor

Kayseri pastırması, kent mutfağının önemli gastronomik ürünlerinden biri olarak ramazan ayı boyunca iftar sofralarının baş tacı oluyor. Ramazan ayının gelmesiyle birlikte pastırma satışlarında yoğunluk gözlenirken, en çok tercih edilen ürünün yağsız sırt pastırma olduğu ifade ediliyor. Mustafa Tokluman, aylık 400 kilogram civarında gerçekleşen sucuk ve pastırma satışlarının ramazanda en az %50 oranında arttığını vurguladı.

Pastırmanın Ramazan Tüketim Alışkanlıkları

Tokluman, Kayseri'de toplumsal tüketim alışkanlıklarına değinerek, vatandaşların pastırmayı ağırlıklı olarak iftarda tercih ettiklerini söyledi. Baharatlı bir ürün olan pastırmanın susama etkisi nedeniyle oruç sonrasında daha çok tüketildiği, sahurda ise nadiren tüketilse de satışların ramazan boyunca önemli ölçüde arttığı belirtildi.

Gramaj Bazlı Satışlar ve Fiyat Etkisi

Satışlarda kilogram bazlı artışın korunmasına rağmen, fiyatlardaki yükseliş nedeniyle vatandaşların daha çok 200-300 gramlık küçük paketlere yöneldiği aktarıldı. Ramazan öncesinde aylık ortalama 250-300 kilo olan pastırma satışlarının, ramazan ayında 400 kiloya yaklaştığı belirtildi. Bu durum, ramazan ayında satışlarda kayda değer bir canlılık olduğuna işaret ediyor.

Fiyatlar ve Tercih Edilen Pastırma Çeşitleri

Pastırma fiyatlarının kilogramda 2 bin 850 TL ile 3 bin 750 TL arasında değiştiğini ifade eden Tokluman, en çok tercih edilen pastırmanın yağsız sırt pastırma olduğunu belirtti. Ayrıca, kilo başına 15-20 TL arasında değişen bir dilim pastırmanın da iftar sofralarının vazgeçilmez unsurlarından olduğu kaydedildi. Yöresel damakta iftar sofralarını süsleyen pastırmanın yanı sıra sucuk içinin de tüketimde önemli bir yere sahip olduğu vurgulandı.