SAMSUN'da 3 Kadın Yılda 60 Ton İstiridye Mantarı Üretiyor: Yurtdışı Hedefi

Samsun'da Kadın Girişimciler İstiridye Mantarı Üretiminde Başarıya Ulaşıyor

Samsun’un Terme ilçesinde mantar yetiştiriciliği eğitimi sonrası üretime başlayan Leyla Orman, Dilek Peçe ve Muradiye Uzun isimli üç kadın, yılda ortalama 60 ton istiridye mantarı hasat etmektedir. Kurdukları Leydi Gurme Kadın Kooperatifi ile Samsun, Ordu ve Trabzon’daki pazar yerlerine ürün gönderen üreticiler, üretimi genişletme ve ihracat yapma hedeflerinden bahsetmektedir.

Başlangıçta Eğitim ve Destek Projeleri Önemli Rol Oynadı

4 yıl önce Sanayi ve Teknoloji Bakanlığı’nın Sosyal Gelişmeyi Destekleme Programı (SOGEP) ve Orta Karadeniz Kalkınma Ajansı (OKA) tarafından desteklenen Alternatif Tarım ile İstihdama Katkı Projesi kapsamında mantar yetiştiriciliği kurslarına katılan kadınlar, yerel belediyelerin oluşturduğu üretim çadırlarında faaliyet göstermeye başlamıştır. Bu çabalar sonucunda ilk aşamada pazarlarda tanıtım gerçekleştirerek halkın ilgi gösterdiği mantar üretimi istikrarlı şekilde büyümüştür.

Kooperatifleşme ve Üretim Sürecinin Detayları

Leydi Gurme Kadın Kooperatifi Yönetim Kurulu Başkanı Leyla Orman, bireysel girişimlerini kooperatif çatısı altında topladıklarını belirterek, üretim sürecinde kendi ve ekibinin aktif rol aldığını ifade etmektedir. Kompostların üretim çadırlarına yerleştirilmesi, kuluçka ve hasat dönemlerinin titizlikle yönetildiği sürecin sonunda yıllık ortalama 60 ton mantar elde edilmektedir. Üretilen mantarlar, şehirlerarası otobüslerle pazarlara göndermek suretiyle bölge geneline yayılmaktadır.

Katma Değer Yaratma ve Gelecek Vizyonu

Kooperatif üyeleri, sadece taze mantar üretimi ile kalmayıp, istiridye mantarından turşu ve vegan mantar köftesi gibi farklı ürünler geliştirmiştir. Bu ürünler, protein açısından zengin, düşük kalorili ve bağışıklık sistemini destekleyen vitaminler içererek sağlıklı beslenmeye katkı sağlamaktadır. Kadınların ileriye dönük hedefi, mantarları kurutarak yurt dışı pazarlarına açılmak ve ulusal marketlerde de satış yapmaktır.

İstiridye Mantarı Üretiminin Sağlık Açısından Önemi

İstiridye mantarı, yüksek protein değeri ve düşük kalorisi ile öne çıkmaktadır. Aynı zamanda bağışıklık sistemini güçlendirmesi, kalp sağlığını desteklemesi ve kan şekeri seviyesini dengelemesi gibi faydaları vardır. İçeriğinde bulunan B vitamini çeşitleri sayesinde sindirim sistemini düzenleyen mantar, sağlıklı beslenme kültürünün önemli bir parçası haline gelmiştir.

Kadınların İşe Bağlılığı ve Toplumsal Katkıları

4 yıl boyunca yoğun emekle yürütülen mantar üretimi sürecinde kadınlar, işlerini severek yaptıklarını vurgulamakta ve işin zorluklarına rağmen motivasyonlarını koruduklarını ifade etmektedir. Kurdukları kooperatif sayesinde yeni kadınların istihdama katılması öngörülmekte, böylece bölgedeki kadın girişimciliğine örnek teşkil edilmektedir.