Siirt'te 5 Kuşaktır Süren Geleneksel Tahin Helvası Üretimi Ramazanda İkiye Katlanıyor

Siirt’in Tarihi Tahin Helvası Ramazan Ayında Talep Görüyor

Siirt'te, Aparı ailesi 135 yıldır aralıksız olarak geleneksel yöntemlerle tahin helvası üretimi yapıyor. 73 yaşındaki Hayrettin Aparı, oğlu ve torunuyla birlikte Siirt Küçük Sanayi Sitesi'nde bulunan 3 bin metrekarelik tesislerinde helva üretimini titizlikle sürdürüyor.

Geleneksel Üretim Süreci ve Kaliteye Verilen Önem

Bu aileye ait fabrikada katkı maddesi kullanılmadan üretim gerçekleştiriliyor. Susamlar öncelikle detaylı şekilde yıkanıp kavruluyor, ardından özel makinelerde öğütülerek doğal tahine dönüştürülüyor. Kaynatılan şekerle karıştırılan tahin, kalıplara döküldükten sonra dinlenmeye bırakılıyor ve paketlenerek müşterilere ulaştırılıyor.

Beş Nesildir Sürdürülen Ustalık ve Türkiye’ye Yaygınlaşan Ürün

Hayrettin Aparı, mesleğin dedesinden başlayarak kesintisiz bir aile geleneği olduğunu belirterek, “Dedem 1890 yılında bu mesleği öğrenip iş yerini açtı, babam onun yanında yetişti, ben de babamdan öğrendim. Şimdi oğlum ve torunum bizim yolumuzu takip ediyor” dedi. Ürettikleri tahin helvasının özellikle İstanbul, Bursa, Aydın, Antalya, Mersin ve Ankara gibi büyük şehirlerde yoğun talep gördüğünü aktardı.

Ramazan Ayında Artan Üretim ve Kamuya Sunulan Kaliteli Ürünler

Ramazan aylarında helva talebinin iki kat arttığını ifade eden Aparı, yoğun taleple başa çıkmak için üretimi artırdıklarını söyledi. Hijyenik ortamda ve yüksek besin değerine sahip ürünler hazırladıklarını belirten oğlu Fatih Aparı ise, 2004 yılında açılan fabrikada Doğu ve Güneydoğu Anadolu bölgelerine bayilik sistemiyle ürün dağıtımı gerçekleştirdiklerini ifade etti.

Geleceğe Aktarılan Değer ve Sektördeki Kapasite

Torun Muhammet Aparı da aile geleneğini devam ettirmek için fabrikada aktif şekilde çalışıyor. Yıllık 200 ton tahin ve 300 ton tahin helvası üretme kapasitesine sahip olduklarını vurgulayan Aparı, "Ramazan ayında iş talebimiz iki katına çıkıyor ve bu mirası kaliteden ödün vermeden sürdürmeye kararlıyız" açıklamasında bulundu.