Sivas’ta Madımak Sezonu Başladı: Kilosu 200 TL’den Tezgahlarda Yerini Aldı

Madımak Hasadı Sivas'ta Başladı

Sivas ve çevre illerde sofraların vazgeçilmez bitkilerinden madımak, doğanın yeniden canlanmasıyla birlikte tekrardan toplandı. Karların erimesi ve yeşeren meralarda kadınlar, madımak otlarını jilet yardımıyla tek tek titizlikle topluyor. Madımak otu, doğada kendiliğinden yetiştiği için toplama süreci oldukça zahmetli geçiyor ve bu nedenle pazarda kilosu 200 TL'ye kadar alıcı buluyor.

Geleneksel Madımak Toplama Kültürü

Sivas'ta madımak hasadında buluşan kadınlar, hem madımak toplama heyecanını yaşarken hem de bu anlara özgü türküleri seslendiriyor. Bölge halkı, madımakla yapılan çeşitli yemeklere büyük ilgi gösteriyor; özellikle yumurta ve kavurma ile hazırlanan mıhlaması ile çorbasını tercih ediyorlar. Toplama aşamasında otların temiz toplanmasına önem verilirken, kadınlar bu sürecin ruhsal ve bedensel olumlu etkilerinden de söz ediyor. Madımağın bağırsak sağlığına olan faydaları sebebiyle her yıl düzenli olarak toplanıp, kurutuluyor ve konservesi yapılarak gurbetteki yakınlara gönderiliyor.

Madımağın Pazar Tezgahlarındaki Yeri

Madımak sezonunun açılmasıyla beraber Sivas pazarlarında bu şifalı bitkinin satışları da başladı. Toplama zahmetine katlanmak istemeyen tüketiciler, madımağı kilo başına 200 TL fiyatıyla satın alabiliyor. Pazar esnafı Ethem Yıldız, hava koşullarına bağlı olarak hasat zamanının değiştiğini belirterek, "Önceden nisan ayında madımak çıkarken şimdi mayıs ayına kaydı. Satışlar yeni başlamasına rağmen oldukça iyi durumda ve gurbetteki vatandaşların gelmesiyle talebin artacağını öngörüyoruz" dedi. Madımak sezonu haziran ortalarına kadar devam etmektedir.